Unabhängig davon, ob biologisch oder konventionell gewirtschaftet wird, ist es in der Milchviehhaltung seit Jahrzehnten üblich, Kälber unmittelbar nach der Geburt von der Kuh zu trennen und getrennt aufzuziehen – im Biobereich meist mit Vollmilch, im konventionellen Bereich häufig mit Milchaustauscher. Hauptgrund dafür ist, dass die Kälber sonst einen großen Teil der Milch trinken würden.
Für uns stehen jedoch Kälbergesundheit und ein möglichst natürlicher Ablauf im Vordergrund – nicht die maximale Milchleistung. Deshalb bleiben unsere Kälber die ersten drei Monate gemeinsam mit der Mutterkuh in der Milchviehherde und können rund um die Uhr trinken. In dieser Zeit entwickeln sie sich zu kräftigen, selbstständigen Tieren. Nach drei Monaten werden sie zu Julias Eltern gebracht oder als Bio-Vollmilchkalb verkauft.

Für uns ist Rohmilch der natürlichste Weg. Unser Ansatz ist: pasteurisierte Milch kannst du in jedem Geschäft kaufen, Rohmilch gibt es nur direkt, und tagfrisch vom Bauern. Und das schätzen wir!
Unsere Kühe werden gemolken, die Milch kommt direkt in den Tank und wird dort auf 4°C gekühlt. Danach wird sie von uns händisch mit dem Krug in Pfandflaschen gefüllt. Frischer und direkter geht nicht!
Rohmilch ist kein „Gift“, aber objektiv riskanter als pasteurisierte Milch. Die behaupteten gesundheitlichen Vorteile sind wissenschaftlich bisher schwach belegt oder umstritten. Durch fehlende Erhitzung bleiben bestimmte Enzyme und natürliche Bakterien erhalten, die bei der Pasteurisierung teilweise reduziert werden. Der Hauptvorteil liegt eher in Geschmack, Regionalität und dem Wunsch nach unverarbeiteten Lebensmitteln. Das Hauptproblem bleibt das erhöhte Infektionsrisiko, aber mit strengen hygienischen Vorgaben und engmaschigem Kontrollsystem (alle 45 Tage wird die Milch JEDER EINZELNEN Kuh getestet und 2-3 / Monat die gesamte Milch, händisch kontrollieren wir 2x täglich die Qualität durch vormelken und Schnelltests) können wir mit gutem Gewissen euch das ursprünglichste bieten! ... wie früher bei Oma, beim Nachbarn ...

Wenn du sie roh trinken willst — und das geht, viele unserer Kunden tun das — dann muss sie durchgehend gekühlt sein und sollte innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Vor dem Trinken kurz schütteln, das Fett setzt sich oben ab.
Wer auf Nummer sicher gehen will, vor allem für kleine Kinder, Schwangere oder ältere Menschen, kocht sie kurz auf — dann verschwindet ein kleiner Teil der Aromen, aber sie bleibt deutlich besser als jede Supermarkt-Milch. Auf jedem Etikett steht der Hinweis nochmal sauber drauf. Wir verarbeiten täglich frisch gemolkene Milch und füllen sie noch am selben Tag ab.

In das Joghurt auf Frucht kommt: unser Joghurt und Marmelade aus eigenen Früchten oder von Bio-Bauern aus der Umgebung (max. 15 km, bei Heidelbeeren bis Pöggstall ca. 35 km), mit Bio-Rübengelierzucker eingekocht. Mehr nicht.

Was nicht reinkommt: keine Fertig-Fruchtzubereitungen, keine künstlichen Aromen, keine Konservierungsstoffe, kein „Erdbeeraroma aus dem Labor“. Die Erdbeeren sind aus dem Garten, die Marillen vom Nachbarn, die Marmeladen kochen die Mamis, Omis und Tanten. Mango oder Vanille gibt’s bei uns nicht — wächst hier nicht.
Auch im Joghurt ist nichts zusätzliches drinnen, nur unsere Milch mit Joghurt-Bakterien versetzt.

Direkt am Hof: Marktstraße 8, 3383 Hürm. Selbstbedienung 24/7 — die Tür ist tagsüber immer offen, der Kühlschrank steht im Vorraum, das Geld kommt in die Kassa.
In der Region Bauernläden, Greißlereien und FoodCoops in Niederösterreich und Wien. Alle Adressen findest du hier LINK VERKAUFSSTELLEN
Online: Ausgewählte Produkte gibt’s über gurkerl.at direkt ins Haus in Wien geliefert.

Direkt an Privatkund:innen liefern wir nicht. 

Für Bauernläden, Greißlereien, Bio-Plattformen, die uns ins Sortiment nehmen wollen: ruft an, oder schreibt uns. Wir freuen uns über ein persönliches Gespräch — am liebsten bei uns am Hof!